Comment arrivez-vous à créer des produits sans lactose?

Pour créer du fromage cottage et de la crème sure sans lactose, nous y ajoutons de la lactase, une enzyme que notre corps fabrique naturellement. La lactase décompose le lactose en deux sucres simples : le galactose et le glucose. Le produit obtenu est généralement un peu plus sucré que sa version standard, car ces deux sucres ont un pouvoir sucrant un peu plus élevé séparément que lorsqu’ils sont combinés en lactose.

Existe-t-il des produits Gay Lea sans lactose?

Oui. Gay Lea offre de la crème sure et du cottage sans lactose, de même qu’une toute nouvelle crème fouettée au coco sans produits laitiers.

Le lait Gay Lea contient-il des hormones de croissance artificielles, des antibiotiques ou des agents de conservation?

Le lait Gay Lea ne contient aucun agent de conservation. Au Canada, l’utilisation d’hormones de croissance artificielles est interdite pour les vaches laitières et l’utilisation d’antibiotiques doit être conforme aux lois canadiennes. La réglementation en matière de sécurité de l’approvisionnement laitier et de la qualité du lait est très stricte et comporte des dispositions relatives à l’inspection et au contrôle des fermes et des usines de transformation de produits laitiers.

Les produits de Gay Lea sont-ils cachères?

La majorité des produits de Gay Lea sont certifiés cachères. Gay Lea se conforme à la réglementation canadienne exigeant que les étiquettes de tous les produits certifiés cachères comportent le logo « COR ».

Les produits de Gay Lea sont-ils faits de lait pasteurisé?

Bien que la pasteurisation soit effectuée à différents stades, en fonction du produit, il s’agit d’une étape du processus de fabrication de tout produit laitier.

Les produits de Gay Lea sont-ils halals?

Plusieurs produits de Gay Lea sont certifiés halals. Nous invitons les clients qui le souhaitent à rechercher le logo approprié sur nos produits qui répondent aux critères halals.

Les produits de Gay Lea sont-ils sans arachides?

Oui. Les produits de Gay Lea sont sans arachides. Ils sont tous issus de chaînes de fabrication exemptes de noix et d’arachides.

Les produits de Gay Lea sont-ils sans gluten?

Oui. Tous les produits de Gay Lea sont sans gluten. Nos installations de production sont également exemptes de gluten.

Puis-je congeler les produits Gay Lea dans leurs propres contenants?

Nous recommandons de ne pas congeler nos produits, à l’exception du beurre.

Combien de portions de Véritable crème fouettée Gay Lea y a-t-il dans un contenant de 225 grammes?

Il y a environ 15 portions de 15 grammes dans chaque bonbonne.

Comment se fait-il que je n’arrive pas à faire sortir toute la crème fouettée de la bonbonne?

Suivez les indications sur la bonbonne. Secouez-la, tenez-la bien droite avec l’embout vers le bas et appuyez sur la buse. 

La crème fouettée au coco contient-elle des produits laitiers?

Non. La Véritable crème fouettée au coco de Gay Lea est faite de crème de noix de coco et ne contient aucun produit laitier.

Qu’est-ce que le protoxyde d’azote?

Le protoxyde d’azote est un gaz qui sert à propulser la crème fouettée hors de la bonbonne.

S’agit-il de vraie crème?

Oui! La Véritable crème fouettée Gay Lea est faite d’authentique crème fraîche.

Combien de temps le beurre se conserve-t-il à la température ambiante?

Nous vous recommandons de conserver le beurre au réfrigérateur. Le beurre salé se conservera 180 jours et le beurre non salé 90 jours au réfrigérateur. Le beurre se conserve également jusqu’à un an au congélateur. Pour du beurre tartinable directement du frigo, essayez le beurre à l’huile de canola Spreadables de Gay Lea régulier ou léger.

Le beurre Spreadables à la cannelle et à la cassonade contient-il de la vraie cannelle et de la vraie cassonade?

Oui. Notre beurre Spreadables à la cannelle et à la cassonade contient de la vraie cannelle et de la vraie cassonade.

Quel type de beurre recommandez-vous pour la pâtisserie – salé ou non?

Le beurre non salé est idéal pour la pâtisserie. Ainsi, vous évitez que le sel contenu dans le beurre salé Gay Lea s’ajoute à la quantité indiquée dans la recette, altérant ainsi le goût de vos gâteaux et biscuits.

Quelle est la différence entre le beurre et la margarine?

Le beurre est un aliment naturel fait de crème fraîche pasteurisée, puis simplement barattée jusqu’à ce qu’elle épaississe. La margarine est généralement fabriquée à partir d’huiles végétales, de graisse solide (comme de l’huile de palme), d’eau, de sel, d’arômes, de colorant, de vitamines et d’agents de conservation.

Quelle est la différence entre le beurre Spreadables léger et le beurre Spreadables ordinaire?

Notre beurre Spreadables léger contient 25 % moins de gras que notre beurre Spreadables ordinaire. Nous utilisons du babeurre pour rendre le produit « léger » sans en changer le goût ni la texture.

Qu’est-ce qui rend le beurre Spreadables de Gay Lea tartinable?

Notre beurre Spreadables contient 60 % de beurre Gay Lea et 40 % d’huile de canola canadienne, pour un savoureux produit tartinable dès sa sortie du frigo!

Combien de calcium contient une portion de fromage cottage Nordica?

Chaque portion (½ tasse, 125 g) de fromage cottage Nordica contient 15 % de l’apport quotidien de calcium recommandé dans le Guide alimentaire canadien.

Combien de protéines contient une portion individuelle de fromage cottage Nordica sur-le-pouce?

Chaque portion individuelle de fromage cottage contient 14 g de protéines.

Le fromage cottage Nordica contient-il de la présure?

Nous n’utilisons pas de présure dans notre fromage cottage. Les enzymes microbiennes utilisées dans nos produits ont la même fonction, mais proviennent de micro-organismes plutôt que d’animaux.

Qu’est-ce que le fromage Cottage?

Il s’agit d’un fromage frais, fabriqué à partir de lait frais pasteurisé auquel on ajoute une culture bactérienne (similaire à la culture bactérienne utilisée dans le yogourt). Le lait coagule, formant un gel compact appelé caillé qui est ensuite découpé, puis mélangé à de la crème. Le résultat est un produit laitier au goût frais, riche en protéines.

Je trouve que la crème sure Gold est très ferme quand je la sors du frigo. Pourquoi?

La crème sure Gold 18 % de Gay Lea contient plus de matière grasse du lait que notre crème sure 14 % originale. Résultat : elle est un peu plus ferme lorsqu’elle sort tout juste du réfrigérateur. Nous recommandons de la laisser reposer environ 5 minutes et de la brasser avant de l’utiliser. 

Laquelle des crèmes sures de Gay Lea est sans gélatine?

Toutes les crèmes sures de Gay Lea sont sans gélatine.

D’où vient la saveur du fromage?

La saveur du fromage Ivanhoe est obtenue en combinant des cultures bactériennes spécialisées et des enzymes à du lait entier frais, sous l’œil vigilant de nos maîtres fromagers.

La mozzarella contient-elle de la présure?

L’enzyme microbienne utilisée dans les fromages Salerno n’est pas d’origine animale. Ainsi, ces produits peuvent être certifiés halals et cachères. Cette enzyme joue le même rôle que la présure ou la pepsine d’origine animale.

Quelle est la différence entre la ricotta et le mascarpone?

La ricotta est un fromage frais fabriqué à partir de lait frais pasteurisé brassé jusqu’à l’obtention d’un caillé fin de consistance optimale. Le résultat est un fromage blanc à la texture lisse et tartinable offrant un goût délicat et légèrement salé. 

Le mascarpone est fabriqué à partir d’un mélange de lait et de crème. Il est renommé pour son goût riche et sucré et sa texture lisse et crémeuse.

Qu’est-ce qu’on rumine chez Gay Lea?

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L’histoire de Gay Lea

Cela vous surprendra peut-être, mais Gay Lea Foods est une coopérative de plus de 1200 fermiers – ce qui représente environ le quart des exploitants de fermes laitières de l'Ontario – comptant cinq usines de production à Toronto, Madoc, Mississauga, Guelph et Teeswater. Nous produisons une vaste gamme de produits laitiers sains dont du lait, des trempettes, du beurre, de la crème sure, de la crème fouettée et du fromage cottage.

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Agriculteurs

Mary Ann Doré

 

La vie de nouvelle maman sur la ferme

Joyeuse fête des Mères de la part de la nouvelle maman Mary Ann Doré, une exploitante de ferme laitière de septième génération. Ne manquez pas son récit réconfortant portant sur le fait d’être une nouvelle maman sur la ferme, et ce que cela signifie à la fois pour elle et son bébé.

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