Craquelins sablés au chipotle et au cheddar blanc

Sablé

Le chipotle donne un petit goût fumé à ces délicieux craquelins sablés au cheddar blanc.

  • Total: 82 minutes

Donne environ 7 douzaines de biscuits

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Ingredients

2 3/4 tasses675 mlFarine tout usage
1/4 tasse50 mlFécule de maïs
2 c. à soupe30 mlSucre à dissolution rapide
1 1/2 c. à thé7 mlpiment chipotle moulu
1 c. à thé5 mlSel
1 1/4 tasses300 mlGAY LEA - Beurre non salé, frais et coupés en dés
1 tasse250 mlFromage cheddar blanc fort Ivanhoe, finement râpé
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Préparation :

  1. Broyer la farine, la fécule de maïs, le sucre, le piment chipotle et le sel au robot culinaire. Ajouter le beurre et le fromage, et broyer de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte qui se tienne. Ajouter jusqu’à 3 c. à table (45 mL) d’eau, au besoin. Diviser la pâte en 2 portions et façonner en forme de bûche rectangulaire d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur par 2 po (5 cm) de largeur. Réfrigérer au minimum 1 heure ou 2 jours tout au plus.
  2. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer les grilles au tiers inférieur et supérieur. Découper les bûches en tranches de 1/8 po (3 mm) d’épaisseur, puis les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
  3. Cuire chaque fournée pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Interchanger la position des plaques dans le four lorsque la moitié du temps de cuisson est écoulée. Laisser refroidir complètement sur une grille.

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Ingredients

2 3/4 tasses675 mlFarine tout usage
1/4 tasse50 mlFécule de maïs
2 c. à soupe30 mlSucre à dissolution rapide
1 1/2 c. à thé7 mlpiment chipotle moulu
1 c. à thé5 mlSel
1 1/4 tasses300 mlGAY LEA - Beurre non salé, frais et coupés en dés
1 tasse250 mlFromage cheddar blanc fort Ivanhoe, finement râpé
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