- Rendements: 8 portions
- Préparation: 1 heure
Ingrédients
- 1/2 tasse (125mL) Trempettes Nordica Smooth - Poivron rouge rôti
- 1 tasse (250g) IVANHOE - cheddar blanc vieilli
- 2 c. à table (30mL) huile de canola
- 1 oignon, haché
- 2 c. à table (30mL) poudre de chili
- 2 c. à table (30mL) cumin
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à table (30mL) pâte de tomates
- 3 tasses (750mL) bouillon de légumes
- 1 pouvez (796mL) tomates, en dés
- 1 patates douces, pelée et coupée en dés
- 1 pouvez (540mL) haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 c. à thé (5mL) sel
- 1 c. à thé (5mL) poivre
- 1/2 tasse (125mL) quinoa rouge
- 1 tasse (250mL) grains de maïs
- 2 oignons verts, émincés
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans un grand faitout ou une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire l’oignon, la poudre de chili, le cumin et l’ail en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Incorporer la pâte de tomate.
- Ajouter le bouillon, les tomates, la patate douce, les haricots, le sel et le poivre, puis porter à ébullition. Incorporer le quinoa. Cuire, partiellement à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa et les patates douces soient tendres.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à épaississement. Incorporer le maïs et cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Garnir chaque portion avec le fromage cheddar blanc vieilli Ivanhoe râpé et les oignons verts.
- Remplacer le quinoa par du riz brun, de l’orge ou de l’épeautre si désiré.
Tips:
