- Rendements: 12
- Préparation: 35 minutes
Ingrédients
Pâte feuilletée
- 2 lb (1Kg) pâte feuilletée
- 1/2 tasse (125mL) sucre à glacer
Garniture à la crème
- 4 tasses (1L) GAY LEA - Crème 35%
- 1 1/2 tasses (375mL) GAY LEA - Crème sure épaisse 18 %
- 1 1/2 tasses (375mL) sucre à glacer
- 2/3 tasse (150mL) poudre de cacao, unsweetened
- 2 c. à thé (10mL) extrait de vanille
Assemblage
- 144 (24oz) framboises
- 1 1/2 tasses (375mL) amandes, sliced natural and toasted
- 4 oz (125mL) chocolat noir, shaved
Instructions
Pâte feuilletée :- Diviser la pâte en 3 portions. Sur une surface de travail, dérouler chaque portion en un rectangle de 12 x 9 pouces (30 x 23 cm). Placer chaque feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Saupoudrer de sucre glace et recouvrir de papier parchemin. Placer une autre plaque à pâtisserie sur chaque morceau de pâte.
- Cuire au four à 425 °F (220 °C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit feuilletée et dorée. Laisser refroidir complètement. Couper chaque feuille de pâte en 12 rectangles de 4 par 3 pouces. (La pâte peut être placée entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient hermétique, puis conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pastry can be layered between sheets of parchment paper in an airtight container, then refrigerated for up to 3 days.)
- Battre ensemble la crème, le sucre, le cacao en poudre et la vanille jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer délicatement la crème sure. (Le mélange peut être couvert et réfrigéré jusqu’à 2 jours.)
- Disposer trois rectangles de pâte sur la surface de travail. Étendre 45 ml (3 c. à soupe) de garniture à la crème sur chaque rectangle. Disposer 6 framboises sur les rebords de deux morceaux de pâte, puis les placer l’un sur l’autre. Déposer le troisième rectangle sur le dessus et recouvrir du reste de la garniture à la crème. Décorer avec 2 c. à soupe (30 ml) d’amandes tranchées et de 1 c. à soupe (15 ml) de copeaux de chocolat. Servir immédiatement.
- Pour une belle présentation et un goût exquis, s’assurer de bien griller les amandes uniformément.
Tips:
