- Rendements: 36 biscuits
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
Biscuit:
- ½ tasse (125mL) GAY LEA - Bio non salé, à température ambiante
- 2 ¼ tasse (550mL) farine tout usage
- ¾ c. à thé (3mL) bicarbonate de soude
- 1 c. à table (15mL) gingembre
- 2 c. à thé (10mL) cannelle
- 1 c. à thé (5mL) clous de girofle
- ⅔ tasse (150mL) cassonade, bien tassée
- 1 œuf
- ¼ tasse (50mL) mélasse
Glaçage royal:
- 1 blanc d'œuf
- ¼ c. à thé (1mL) crème de tartre
- 1 ½ tasses (375mL) sucre à glacer, tamisé
Décorations:
- bonbons colorés, facultatif
- paillettes, facultatif
Instructions
Biscuit- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle. Réserver.
- Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre, la cassonade, l’œuf et la mélasse. Bien mélanger. À basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine et bien mélanger, puis pétrir pour obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte et la réfrigérer 1 heure pour faciliter le roulage.
- Préchauffer le four à 350°F (180°C) immédiatement avant l’étape de cuisson.
- En travaillant avec une portion de pâte à la fois, rouler sur une surface enfarinée à ¼ pouce (5 mm) d’épaisseur. Avec des emporte-pièces passés à la farine, découper les biscuits. Déposer à environ 2 pouces (5 cm) de distance sur la plaque préparée.
- Cuire de 12 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien prise. Refroidir 5 minutes sur la plaque, transférer sur une grille et refroidir complètement.
- Dans un petit bol, avec un mélangeur électrique à vitesse élevée, battre le blanc d’œuf et la crème de tartre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter graduellement le sucre à glacer en battant jusqu’en pics brillants. Avec une douille à pâtisserie munie d’un petit embout rond, glacer les biscuits.
- Décorer au besoin. Laisser jusqu’à ce que le glaçage sèche, environ 1 heure.
- Utiliser vos emporte-pièces préférés. Les biscuits plus gros doivent cuire plus longtemps.
- Le mélange de glaçage royal se vend dans les magasins de fournitures de boulangerie-pâtisserie et les magasins de vrac.
Tips:
