- Rendements: 60 biscuits
- Préparation: 25 minutes
Ingrédients
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Beurre Salé, à température ambiante
- 1 ¾ tasses (425mL) farine tout usage
- ¼ tasse (60mL) fécule de maïs
- ½ tasse (125mL) sucre à glacer, tamisé
- 1 c. à table (15mL) zeste de citron, râpé
- ½ tasse (125mL) cerises rouges confites, hachées
- ½ tasse (125mL) cerises vertes confites, hachées
- ½ tasse (125mL) pacanes, hachées
Instructions
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Fouetter la farine et la fécule de maïs. Réserver.
- Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre, le sucre à glacer et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, environ 3 minutes. À basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine en mélangeant bien. Incorporer les fruits confits et les pacanes. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en deux. Former 2 rouleaux de 10 po (25 cm) de longueur. Envelopper et réfrigérer jusqu’à fermeté de la pâte, 3 heures ou jusqu’au lendemain.
- Préchauffer le four à 300°F (150°C). Couper les rouleaux en tranches de ¼ po (2,5 cm) et les déposer à environ 1 po (2,5 cm) de distance sur la plaque à cuisson préparée.
- Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Lasser refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférer pour laisser refroidir complètement.
- Utiliser une seule couleur de cerises.
- Remplacer certaines cerises par de l’ananas confit ou un mélange de fruits confits.
- Remplacer les pacanes par des noix de Grenoble ou les éliminer en cas d’allergie.
- Réfrigérer les rouleaux jusqu’au lendemain est la meilleure façon de s’assurer que la pâte est assez ferme pour être tranchée.
- Réserver quelques rouleaux au réfrigérateur pour les imprévus urgents.
Tips:
