- Rendements: 3 douzaines de biscottis
- Préparation: 180 minutes
Ingrédients
Biscotti:
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Beurre non salé
- 1 tasse (250mL) sucre granulé
- 3/4 tasse (175mL) cassonade, bien tassé
- 1/4 tasse (50mL) sirop d'érable pur
- 1 c. à thé (5mL) extrait d'érable
- 1 1/2 c. à thé (7mL) extrait de vanille
- 3 œufs
- 4 tasses (1L) farine tout usage
- 1/2 tasse (125mL) noix de grenoble grillées, moulues finement
- 1/3 c. à thé noix de grenoble grillées, moulues finement
- 2 c. à thé (10mL) levure chimique
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
Glaçage à l’érable
- 2 tasses (500mL) sucre à glacer
- 1/4 tasse (50mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35%
- 1 c. à thé (5mL) extrait d'érable
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Empiler deux plaques à pâtisserie et tapisser celle du dessus de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter le beurre à la main avec le sucre granulé et la cassonade. Incorporer le sirop d’érable, les extraits d’érable et de vanille ainsi que les œufs. Mélanger séparément la farine, les noix hachées, les noix moulues, la levure chimique et le sel; incorporer à la préparation au beurre pour former une pâte ferme. Façonner en deux rouleaux de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur sur les plaques à pâtisserie.
- Cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et fermes au toucher. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Transférer sur une grille, en les laissant sur le papier parchemin, et laisser refroidir pendant 30 minutes. Retapisser les plaques à pâtisserie empilées de papier parchemin.
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- À l’aide d’un couteau dentelé, couper les rouleaux en tranches diagonales de 1 cm (1/2 po). Disposer côté tranché vers le haut sur les plaques à biscuits préparées. Cuire (en séries si nécessaire) pendant 50 minutes, en tournant une fois, ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés et secs. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Fouetter le sucre à glacer et la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l’extrait d’érable. Étaler une mince couche décorative sur les biscottis (ou transférer le glaçage dans un sac de plastique refermable et appliquer en filet sur les biscottis). Laisser reposer à la température de la pièce jusqu’à ce que le glaçage durcisse.
Tips:
- L’extrait d’érable se trouve généralement avec les ingrédients à pâtisserie ou au rayon des épices au supermarché.
- Ces biscottis sont délicieux tels quels, mais avec une couche de glaçage à l’érable ou de chocolat blanc fondu, ils épateront vos invités.
- Pour préparer une garniture au chocolat blanc, faites fondre 125 ml (1/2 tasses) de chocolat blanc au four micro-ondes pendant une minute à intensité moyenne-élevée. Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’érable (facultatif). Versez le mélange de chocolat blanc en filet sur les biscottis. Laissez reposer jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
