- Rendements: 2 portions (6 crêpes)
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
œufs:
- 2 œufs, pochés
- 1 oignon vert, tranché finement pour la garniture
- pincée coriandre, pour la garniture
Pâte:
- ¼ tasse (60mL) GAY LEA - Bio non salé, fondu
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Bio non salé, fondu
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5mL) levure chimique
- ¼ tasse (60mL) farine de noix de coco
- 1 c. à table (15mL) menthe fraîche, hachée finement
- 2 c. à table (30mL) basilic frais, hachée finement
- 1 piment jalapeño, haché
- ¼ tasse (60mL) Feta, émiettée
- ½ tasse (125mL) courgette, râpée
- 1 tasse (250mL) grains de maïs, en boîte ou décongelés
Sauce Hollandaise:
- 1/3 tasse (80mL) GAY LEA - Bio non salé, fondu
- 2 œufs, jaunes
- 2 c. à table (30mL) jus de limette
- ¼ c. à thé (1mL) piment chipotle moulu
Instructions
œufs:- Dans un grand bol, fouetter le beurre, les œufs, la poudre à pâte et la farine de noix de coco. Laisser reposer la pâte 10 minutes. Alléger la pâte avec un peu d’eau pour l’assouplir en vue du mélange. Incorporer et bien mélanger la menthe, le basilic, le jalapeño, la féta, la courgette et le maïs.
- Régler la grille plate à 350°F. Y faire fondre une c. à soupe de beurre. Déposer 1/3 de tasse (80 ml) de pâte sur la grille pour façonner une crêpe de 3 po (7,5 cm). Cuire 6 minutes. Tourner et cuire encore 6 minutes. Répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Dans un bain-marie, fouetter les jaunes d’œuf et le beurre. Cuire 2 minutes en fouettant. Ajouter le jus de limette et le chipotle, et continuer de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.
- Servir 3 crêpes les unes sur les autres, garnir d’un œuf poché et arroser de sauce. Garnir de coriandre et d’oignon vert.
Tips:
