- Rendements: 12 muffins
- Préparation: 22 minutes
Ingrédients
- ½ tasse (125mL) GAY LEA - Bakers Gold, à température ambiante
- ¼ tasse (60mL) pâte d’amandes
- 1 œuf
- 1 blanc d'œuf
- 1 ¼ tasses (310mL) farine d'amande
- ¼ tasse (60mL) farine tout usage
- 1 c. à thé (5mL) levure chimique
- ½ c. à thé (2.5mL) bicarbonate de soude
- 2/3 tasse (150mL) noix de coco non sucrée déchiquetée
- ½ c. à thé (2.5mL) sel
- 1 c. à thé (5mL) extrait d'amande
- ½ tasse (125mL) confiture aux framboises
- ½ tasse (125mL) amandes tranchées, brisées en morceaux
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Beurrer généreusement les moules d’une tôle à muffins et réserver.
- Dans in bol moyen, fouetter la farine d’amande, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la noix de coco et le sel.
- Avec un batteur sur socle muni du batteur plat, battre la pâte d’amande et le beurre jusqu’à la formation d’un mélange lisse. Ajouter les œufs et battre 2 minutes à vitesse moyenne.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et bien mélanger.
- Presser 1 c. à thé (5 ml) de pâte dans le fond de chaque moule à muffin. Puis y déposer au centre ½ c. à thé (2,5 ml) de confiture de framboises. Avec une cuillère à crème glacée, déposer une c. à soupe de pâte et garnir d’amandes.
- Cuire 15 minutes jusqu'à ce que le bords soient d’un beau brun doré. Refroidir 5 minutes. Retirer avec soin les gâteaux et les transférer sur une grille pour les refroidir. Servir tièdes.
Tips:
