- Rendements: de 6 à 8 portions
- Préparation: 160 minutes
Ingrédients
Fond de tarte
- 1 1/4 tasses (300mL) farine tout usage
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) sucre
- 8 c. à thé (120mL) GAY LEA - Beurre Salé, très froid , en cubes de ½ po (1,3 cm)
- 3 c. à table (45mL) HEWITT'S - lait, très froid
Quiche
- 1 c. à thé (5mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 1/2 oignon, petit et en dés
- 1/2 tasse (125mL) asperges, tranchées
- 2 oz (60mL) bébés épinards
- 5 oz (150g) poulet fumé, en juliennes ou en bandelettes
- 4 œufs, gros
- 1 tasse (250mL) HEWITT'S - lait
- 1/2 tasse (125mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35%
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/4 c. à thé (1mL) poivre
- 5 oz (150g) brie, tranché en bandelettes
- 1/4 tasse (50mL) échalotes, tranchées minces à la diagonale
Instructions
Fond de tarte- Dans un robot culinaire, mélanger farine, sel et sucre; mélanger à pulsions.
- Ajouter le beurre et mélanger à pulsions de 6 à 8 fois, jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière composée de morceaux de pâte de la grosseur d’un petit pois. Ajouter le lait, une cuillerée à table à la fois, en mélangeant à pulsions jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglomérer. Si la pâte se tient ensemble lorsque pincée, elle est prête. Sinon, ajouter un peu de lait, et mélanger à pulsions de nouveau.
- Retirer la pâte du robot culinaire et la placer sur une surface propre.
- La former délicatement en un disque en veillant à ne pas trop la pétrir. Des petits rubans de beurre devraient être visibles; ils rendent la pâte feuilletée. Parsemer de la farine sur toutes les surfaces de la pâte. Emballer dans de la pellicule plastique et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Retirer la pâte du réfrigérateur. Laisser à la température ambiante de 5 à 10 minutes. Saupoudrer la surface de farine. Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée pour former un cercle d’environ 12 po (30,5 cm), d’environ 1/8 po (0,3 cm) d’épaisseur. Ajouter un peu de farine de plus, au besoin, pour que la pâte ne colle pas à la surface. Plier délicatement en deux. Placer dans une assiette à tarte de 9 po (22,5 cm) ou dans un plat à quiche; presser délicatement pour bien recouvrir l’assiette.
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Préchauffer un poêlon électrique à 350 °C (180 °F).
- Placer le beurre dans le poêlon et sauter l’oignon jusqu’à ce que translucide; ajouter les asperges et cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
- Placer les épinards, le poulet fumé et les légumes sautés dans le fond de tarte.
- Battre les œufs avec le lait, la crème, le sel et le poivre. Verser le mélange d’œufs sur les légumes. Distribuer le fromage brie uniformément et garnir le tout d’échalotes.
- Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’aucune trace d’œuf cru n’apparaisse lorsque vous percez le centre avec un couteau.
- Retirer du four; laisser reposer de 5 à 10 minutes; couper et servir.
Tips:
- La quiche est aussi un choix facile à préparer pour le souper ou le brunch, avec une salade au choix.
- Pour une version végétarienne de la quiche, remplacez simplement le poulet par vos légumes préférés.
