- Rendements: 40
- Préparation: 45 minutes (+ 30 minutes de refroidissement)
Ingrédients
Biscuits au sucre:
- ¾ tasse (175mL) GAY LEA - Bakers Gold, à température ambiante
- 2 tasses (500mL) farine tout usage
- 4 c. à thé (20mL) fécule de maïs
- 1 c. à thé (5mL) levure chimique
- ½ c. à thé (2mL) bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1mL) sel
- 2/3 tasse (150mL) sucre granulé
- 1/3 tasse (75mL) cassonade, bien tassée
- 1 œuf
- 1 c. à table (15mL) 2 % lait
- 2 c. à thé (10mL) extrait de vanille
Glaçage crème brûlée:
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Bakers Gold, à température ambiante
- 8 oz (250g) fromage à la crème de type brick, nature à température ambiante
- 1 ½ tasses (375mL) sucre à glacer, tamisé
- 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille
- 1/3 tasse (75mL) sucre granulé
- 1 pincée sel
Instructions
- Biscuits au sucre : Préchauffer le four à 350°F (180°C). Fouetter la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Avec un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et floconneux. Y battre l’œuf. Ajouter et battre le lait et la vanille. Incorporer doucement le mélange de farine. Avec des cuillerées de pâte, former des boules de 1 po (2,5 cm). Les déposer sur des plaques à cuisson couvertes de papier sulfurisé à environ 2 po (5 cm) de distance. Presser légèrement pour aplatir un peu chaque biscuit.
- Cuire une plaque à la fois au centre du four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et les dessus, fermes. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer directement sur une grille. Laisser refroidir complètement.
- Glaçage crème brûlée : Battre le fromage à la crème, puis ajouter et battre le beurre jusqu’a l’obtention d’un mélange lisse. À basse vitesse, battre le sucre à glacer, la vanille et les sel jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Réfrigérer de 15 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
- Déposer le sucre granulé dans un petit bol. Étendre 1 c. à soupe (15 mL) de glaçage sur chaque biscuit. Déposer le dessus des biscuits dans le sucre pour bien couvrir.
- Pour caraméliser le sucre, déposer les biscuits sur une plaque à cuisson couverte de papier aluminium. Tenir un chalumeau de sorte que la flamme soit à environ 2 po (5 cm) au-dessus du biscuit. En travaillant rapidement, diriger la flamme pour que le sucre fonde et se caramélise également (garder le chalumeau en mouvement sans quoi le sucre pourrait brûler). Laisser reposer 5 minutes avant de servir. (Les biscuits peuvent être gardés jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.)
- Mettre 2 biscuits en sandwich et rouler les côtés dans des cristaux alimentaires des fêtes.
Tips:
