- Rendements: 32 barres
- Préparation: 315 minutes
Ingrédients
Croûte
- 2 tasses (500mL) farine tout usage
- 3/4 tasse (175mL) GAY LEA - Beurre non salé, frais et coupés en dés
- 1/2 tasse (125mL) sucre à dissolution instantanée
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
Garniture
- 6 jaune d'œuf
- 2 tasses (500mL) sucre à dissolution instantanée
- 1/3 tasse (75mL) farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375mL) cidre de pommes
- 2 c. à thé (10mL) zeste d'orange, finement râpé
- 2 c. à thé (10mL) cannelle moulue
- 1 c. à thé (5mL) levure chimique
- 1/2 c. à thé (2mL) muscade moulue
- 2 c. à thé (10mL) sucre à glacer
Instructions
Croûte :- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Broyer la farine, le sucre, le beurre et le sel au robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte friable. Enfoncer fermement la pâte dans un moule à cuisson de 9 po x 13 po (3 L) recouvert de papier d’aluminium. Mettre au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour de la croûte soit légèrement doré.
- Pendant ce temps, battre les jaunes d’œuf, le sucre et la farine jusqu’à formation d'une pâte épaisse. Incorporer le cidre de pomme, le zeste d'orange, la cannelle, la poudre à pâte et la muscade à cette préparation et battre jusqu’à obtention d'une texture onctueuse.
- Réduire la température du four à 300 °F (150 °C). Verser la préparation d’œufs dans la croûte encore chaude. Mettre au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture prenne. Laisser refroidir à la température de la pièce. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Saupoudrer de sucre à glacer avant de découper en barres.
Tips:
- Préparation à l’avance : Les barres se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.
- Source d’ingrédients : Pas de cidre à l’épicerie? Remplacez au besoin le cidre de pomme par n’importe quel jus de pomme pressé, ou achetez une tasse de cidre frais au café du coin.
