- Rendements: 18
- Préparation: 40 minutes (+ 1 heure 30 de refroidissement)
Ingrédients
Biscuits:
- ½ tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, à température ambiante
- 2 ¼ tasses (550mL) farine tout usage
- ½ c. à thé (2mL) levure chimique
- 2 c. à thé (10mL) cannelle moulue
- ½ c. à thé (2mL) gingembre moulu
- ¼ c. à thé (1mL) muscade moulue
- ¼ c. à thé (1mL) clous de girofle moulus
- ¼ c. à thé (1mL) moulu cardamome
- ¼ c. à thé (1mL) moulu anis
- ¼ c. à thé (1mL) blanc moulu poivre
- ¼ c. à thé (1mL) sel
- ½ tasse (125mL) sucre granulé
- ¼ tasse (60mL) cassonade
- 1 œuf
- ¼ tasse (60mL) mélasse
- 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille
Beurre de biscuit:
- 1/3 tasse (75mL) GAY LEA - Beurre non salé, à température ambiante
- 1/2 tasse (125mL) biscuits spéculoos , écrasés (environ 12)
- 2 c. à table (30mL) lait condensé sucré
- 2 c. à table (30mL) lait, évaporé
- 2 c. à table (30mL) sucre à glacer
Instructions
- Biscuits : Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle, la cardamome, l’anis, le poivre blanc et le sel. Réserver.
- Au batteur électrique, battre le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu'à l’obtention d’un mélange léger. Y battre l’œuf. Ajouter et battre la mélasse et la vanille. Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se forme. Diviser la pâte en deux et former des disques. Couvrir chaque disque de pellicule plastique. Réfrigérer au moins une heure.
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Sur une surface de travail légèrement enfarinée, travailler une partie de la pâte à la fois et la rouler pour obtenir une épaisseur de ¼ po (5 mm).
- Avec un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm) couper la pâte et réutiliser au besoin les restes de pâte. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé, à 2 po (5 cm) de distance. Réfrigérer 15 minutes.
- Cuire une plaque à la fois au centre du four de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient pris et que les dessous soient légèrement dorés. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Beurre de biscuit : Dans un robot culinaire, pulser ensemble les miettes de biscuit, le beurre, le lait condensé sucré et le lait évaporé jusqu’à l’obtention d’un beau mélange. Ajouter le sucre à glacer. Pulser. Réfrigérer de 15 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit tartinable.
- Étendre sur la moitié des biscuits 1 c. à thé (5 mL) de beurre de biscuit. Couvrir avec les biscuits restants. (Ces biscuits peuvent être gardés dans un contenant étanche jusqu'à une semaine ou congelés pour un maximum d’un mois.)
- Utiliser un emporte-pièce rond cannelé pour un effet décoratif.
- Pour le beurre du biscuit, utiliser des biscuits formés à partir de pâte roulée de nouveau. En effet, ces biscuits ne seront pas aussi légers et croustillants que les biscuits coupés à partir de pâte roulée une seule fois.
Tips:
