Renverse aux fruits et au chocolat blanc

Un gâteau tendre qui met en valeur le bon goût des pêches, prunes et bleuets de l’Ontario.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Centrer une moule à charnière de 9 po (2,5 L) légèrement graissé sur une grande feuille d’aluminium; presser la feuille d’aluminium le long des rebords du moule. Verser le beurre dans le fond du moule à charnière. Saupoudrer le sucre. Trancher pêches et prunes. Les disposer en rangs serrés au fond du moule, en faisant alterner les rangées de pêches et celles de prunes. Parsemer des bleuets sur la surface.

Gâteau

Dans un bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et onctueux. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant bien après chaque jaune d’œuf. Ajouter la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, le sel, la pelure de citron et le chocolat blanc. Mélanger les blancs d’œufs et la crème sure. Incorporer le mélange de farine dans le mélange de beurre, en alternant avec la crème sure, faisant ainsi trois ajouts de farine et deux de crème sure. Étendre la pâte délicatement sur le mélange de fruits en l’accumulant un peu plus près des rebords; placer sur une plaque de cuisson à rebords.
Cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le gâteau revienne à sa forme bombée après avoir été pressé légèrement. Laisser refroidir sur la grille environ 30 minutes.
Renverser le gâteau sur un plateau de service. Servir chaud ou à température ambiante avec la crème fouettée véritable Gay Lea.

Facultatif Glaçage à la crème au beurre

Battre le beurre et 2 tasses de sucre au mélangeur à vitesse moyenne, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réduire la vitesse à moyenne-lente et continuer de battre en ajoutant graduellement les 4 tasses de sucre qui restent, 1 tasse à la fois. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée; ajouter vanille et crème. Battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et onctueux, environ 3 minutes de plus. Donne 4 tasses (suffisamment pour glacer une douzaine de petits gâteaux).

Tips:

Une bonne recette de gâteau au chocolat, c’est comme l’incontournable petite robe noire. Un classique qui convient en toute saison et qui se réinvente encore et encore tout simplement en changeant quelques accessoires - ou, dans ce cas, quelques garnitures. Ce gâteau au chocolat de base se refait une beauté avec un simple tourbillon de glaçage à la crème au beurre, des agrumes confits et une fleur comestible.

GAY LEA - Bakers Gold

GAY LEA - Crème sure - Originale

GAY LEA - Crème fouettée - Ordinaire

GAY LEA - Beurre non salé