- Rendements: 6-8 portions
- Préparation: 1 hour
Ingrédients
- 2 blocs (500g) GAY LEA - Bakers Gold
- 1 ½ tasses (375mL) cassonade foncée
- 4 œufs
- 2 2/3 tasses (630mL) farine tout usage
- 1 c. à thé (5mL) bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2.5mL) sel
- 1 ¼ tasse (310mL) lait, divisée
- 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille
- 3 gousses de vanille , tranchées en deux sur la longueur
- 3 tasses (710mL) sucre à glacer
- pincée sel de mer en flocons, pour la garniture
- 1 dulce de leche, commerciale
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Beurrer 3 moules à gâteau ronds de 6 po dont le fond est amovible. Couvrir le fond de chaque moule d’un morceau de papier sulfurisé rond. Réserver.
- Dans une grande casserole à feu moyen, cuire délicatement le beurre jusqu'à ce qu’il soit doré, environ 12 minutes. Avec une passoire fine, filtrer le beurre dans un verre de deux tasses ou une tasse à mesurer à l’épreuve de la chaleur. Laisser un peu refroidir le beurre.
- Dans une petite casserole à feu moyen, mijoter le lait, l’extrait de vanille et les gousses de vanille tranchées 5 minutes. Verser le lait et les gousses dans une tasse à mesurer en verre et réserver, ce qui va permettre au lait et à la vanille de continuer d’infuser.
- Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un batteur sur socle muni de l’accessoire plat, battre les œufs et le sucre 5 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter graduellement la farine. Ajouter une tasse de lait vanillé dans la pâte. Y verser lentement une tasse de beurre brun en remuant lentement jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré.
- Diviser la pâte entre les moules à gâteau et les déposer au centre du four. Cuire 25 minutes, puis faire une rotation des moules. Continuer la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soit d’un beau brun doré profond. Quand un cure-dents sort propre du centre d’un gâteau, retirer les gâteaux du four et laisser refroidir 5 minutes. Démouler les gâteaux et retirer le papier sulfurisé. Transférer les gâteaux sur une grille pour refroidir complètement.
- Avec un batteur sur socle muni de l’accessoire plat, battre le sucre à glacer, une tasse de beurre brun et ¼ de tasse (60 ml) de lait vanillé jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
- Trancher les dessus des gâteaux pour obtenir une surface plate. Déposer le premier gâteau côté coupé sur le dessus sur un plateau de service ou un présentoir à gâteaux. Étaler ¼ de tasse (60 ml) de glaçage sur le dessus du premier étage. Ensuite, déposer le deuxième gâteau et y étaler ¼ de tasse (60 ml) de glaçage. Puis, déposer le troisième gâteau à l’envers. Étendre uniformément le glaçage sur le dessus et sur les côtés du gâteau.
- Si la confiture de lait est très épaisse, la chauffer légèrement pour qu’elle s’étende facilement et qu’elle dégouline ici et là sur les côtés du gâteau. Utilisez-en davantage au besoin. Saupoudrer de sel en paillettes.
Tips:
