- Rendements: 12 portions
- Préparation: 67 minutes
Ingrédients
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 2 c. à table (125g) huile d'olive
- 4 oz (125g) bacon fumé deux fois, couper en dés
- 1 tasse (250mL) céleri, couper en dés
- 1/2 tasse (125mL) oignon blanc, couper en dés
- 1 c. à table (15mL) ail, émincé
- 2 lb (1Kg) fruits de mer mixte, (diced salmon, halibut, scallops, lobster meat, small shrimp, baby clams)
- 2 1/2 tasses (625mL) bouillon de poulet
- 1 tasse (250mL) vin blanc
- 1 jus de citron
- 8 tasses (2L) HEWITT'S - crème à fouetter 35%
- 6 c. à table (90mL) ciboulette, hachée
- flocons de chili
- sel
- poivre
Instructions
- Dans un grand chaudron, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-élevé; ajouter le bacon, le céleri, l’oignon et l’ail; cuire en remuant de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les poissons, fruits de mer et pommes de terre; cuire et remuer pendant 2 minutes. Verser le vin et le jus de citron; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait été réduit aux trois-quarts.
- Ajouter la crème; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, remuer de temps à autre pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la soupe ait épaissi légèrement. Ajouter la ciboulette, les flocons de piment fort et assaisonner de sel et de poivre.
Tips:
