Ingrédients
- 1/4 tasse (60mL) GAY LEA - Beurre Salé, divisé
- 1/2 tasse (125mL) HEWITT's - Crème sure au lait de chèvre
- 4 filets poulet, désossé et sans peau
- 3/4 c. à thé (4mL) sel
- 3/4 c. à thé (4mL) poivre
- 1 tasse (250mL) farine tout usage
- 1/4 tasse (60mL) huile d'olive, divisé
- 1/4 tasse (60mL) jus de citron
- 1 tasse (250mL) cœurs d'artichauts, marinés, égouttés et hachés
- 3/4 tasse (175mL) bouillon de poulet, réduit en sodium
- 1/4 tasse (60mL) câpres à la saumure, égouttés
- 2 tasses (500mL) bébés épinards
- 1/4 tasse (60mL) persil frais, haché
- 4 quartiers de citron
Instructions
- Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Saupoudrer de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé, en retirant l'excédent.
- Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire deux filets de poulet 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste du beurre, de l'huile et du poulet.
- Ajouter le jus de citron dans la poêle et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit. Ajouter les cœurs d'artichauts, le bouillon et les câpres. Laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Incorporer la crème sure et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Remettre le poulet et les jus accumulés dans la casserole. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Saupoudrer de persil. Servir avec des quartiers de citron.
- Servir avec des spaghetti cuits, mélangés avec du beurre, de l'ail et du parmesan, et des haricots verts cuits à la vapeur.
Tips:
