- Rendements: 4 portions
- Préparation: 25 minutes
Ingrédients
HIGH-PROTEIN LIME CILANTRO DRESSING
- 1 tasse (250mL) Nordica 2 %
- 1/2 avocat, ripe
- 1/4 tasse (50mL) feuilles de coriandre, légèrement tassées
- 3 c. à table (45mL) jus de lime frais
- 2 c. à table (30mL) huile de canola
- 1 grosse gousse d'ail, émincée
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
MEXICAN STREET CORN SALAD
- 8 tasses laitue romaine, déchiquetée
- 1 1/2 avocats , tranché
- 475 mL (227g) tomates raisins, coupées en deux
- 1 1/2 tasses (375mL) grains de maïs congelés
- 1 c. à thé (5mL) GAY LEA - Beurre non salé
- 1/2 c. à thé (2mL) poudre de chili
- 1/2 tasse (125mL) oignon vert, tranché
- 1 tasse (250mL) Canned black beans, égouttés et rincés
Instructions
- Vinaigrette : Combinez le fromage cottage, l’avocat, la coriandre, le jus de lime, l’huile, l’ail, le sel et le poivre dans un malaxeur. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, en ajoutant 1/4 de tasse (60 ml) d’eau au besoin pour rendre la vinaigrette moins épaisse. Donne environ 1 tasse 1/2 (375 ml) de vinaigrette.
- Faites griller 1 tasse 1/2 (375 ml) de maïs congelé non dégelé dans une poêle sèche antiadhésive jusqu’à ce que les grains soient légèrement dorés. Ajoutez 1 c. à thé (5 ml) de beurre Gay Lea et 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de chili et mélanger pour que le maïs soit bien recouvert du mélange. Laissez refroidir à la température ambiante. Vous pouvez également badigeonner un épi de maïs déjà cuit avec le mélange de beurre et de chili et le faire griller jusqu’à ce qu’il soit doré. Coupez ensuite les grains de l’épi pour les utiliser dans la salade.
- Salade : Combinez la laitue romaine, l’avocat, les tomates, le maïs, les haricots et le fromage feta (facultatif) et l’oignon vert dans un grand bol à salade. Ajoutez de la vinaigrette (quantité au goût) et mélangez pour combiner le tout.
Tips:
- CONSEIL : Ajoutez plus d’eau à la vinaigrette à la lime et à la coriandre pour diluer la texture si vous le souhaitez.
- CONSEIL : Utilisez du maïs congelé pour une préparation rapide et facile.
- CONSEIL : Pour un petit extra de protéines, ajoutez un restant de poulet ou de steak cuit tranché.
- CONSEIL : Conservez le reste de la vinaigrette dans un pot avec couvercle hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
- CONSEIL : Émiettez du fromage feta au-dessus de la salade pour plus de texture et de saveur.
Valeur Nutritive
pour 1 portion (1/4 de la recette de salade et 2 c. à table de vinaigrette)
Calories : 320
Lipides : 16 g Saturés : 3 g Trans : 0 g Glucides : 39 g Fibres : 14 g Sucres : 7 g Protéines : 12 g Cholestérol : 5 mg Sodium : 270 mg Potassium : 1300 mg Calcium : 125 mg Fer : 3,5 mg
Note : La valeur nutritive ne comprend pas l’ajout facultatif de fromage feta
