- Rendements: 16 latkes
- Préparation: 45 minutes
Ingrédients
- 2 tasses (500mL) IVANHOE - Fromage de chèvre aux jalapeños, râpé
- 1 tasse (250mL) HEWITT's - Crème sure au lait de chèvre
- 2 lb (1Kg) pommes de terre à cuire au four, pelées et râpées
- 1 tasse (250mL) oignons, hachés finement
- 1/4 tasse (50mL) farine tout usage
- 2 œufs
- 1 1/2 c. à thé (7mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre
- 1/2 c. à thé (2mL) poudre d'ail
- 1 tasse (250mL) huile végétale, pour la friture
- 2 c. à table (30mL) coriandre, hachée
- 1 c. à table (15mL) jus de limette
Instructions
- Sur une grande serviette de cuisine, placer les pommes de terre et les oignons; rassembler les rebords vers le centre et enrouler la serviette. Presser le mélange au-dessus de l’évier pour éliminer l’excès de liquide. Mettre le mélange dans un grand bol, ajouter le fromage, la farine, les œufs, le sel, le poivre et la poudre d’ail en remuant.
- Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif lourd de 10 po (25 cm) ou dans un poêlon en fonte, à feu moyen-élevé; placer la moitié de la pâte, en portions de 1/4 de tasse (60 ml), dans l’huile chaude, en l’aplatissant légèrement avec le dos d’une spatule. Cuire, en retournant une seule fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les latkes soient dorées et brunies. Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d’huile au besoin. Les placer sur une assiette recouverte d’essuie-tout.
- Mélanger crème sure, coriandre et jus de limette. Servir en trempette avec les latkes chaudes.
Tips:
- Faites des mini latkes à servir en hors-d’œuvre, garnies du mélange de crème sure et d’une tranche de jalapeño mariné.
