- Rendements: 6 portions
- Préparation: 311 minutes
Ingrédients
- 1 large bunch of fresh mint leaves
- 2 c. à table (30mL) huile de canola
- 1 c. à table (15mL) sauce Worcestershire
- 2 c. à thé (10mL) cumin moulu
- 1 1/2 lb (750g) steak de flanc
- 3/4 c. à thé (4mL) sel
- 3/4 c. à thé (4mL) poivre
- 1 1/2 lb (750g) patates douces, environ 4, moyennes-grosses
- 1 c. à table (15mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Crème sure - Originale
- 2 piment jalapeño, seeded and finely chopped
- 1 c. à table (15mL) zeste de limette, râpé finement
- 1 gousse d'ail, émincée
Instructions
- Hacher suffisamment de menthe pour mesurer 3 c. à table (15 ml); mettre de côté. Hacher grossièrement le reste des feuilles de menthe. Placer les feuilles de menthe, l’huile, le jus de limette, le cumin et la sauce Worcestershire dans un sac en plastique refermable; y ajouter le bifteck et sceller le sac. Placer le sac au réfrigérateur pour mariner la viande, en tournant le sac occasionnellement, au moins 4 heures (préférablement du soir au lendemain).
- Préchauffer le gril à feu élevé. Retirer le bifteck de la marinade et l’assécher avec de l’essuie-tout. Assaisonner avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre. Griller le bifteck de 11 à 14 minutes, en le tournant à mi-chemin de la cuisson ou jusqu’à ce qu’il soit rosé (145 °F/63 °C sur un thermomètre à lecture instantanée). Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes avant de trancher finement.
- Entretemps, piquer les patates douces à plusieurs reprises. Cuire au four micro-ondes à réglage élevé en tournant les patates douces occasionnellement, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres à la fourchette. Peler les patates douces délicatement et jeter les pelures. Piler à la fourchette jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Mélanger la crème sure avec la menthe hachée réservée, le piment jalapeno, le zeste de limette et l’ail; ajouter 1/2 tasse (125 ml) de ce mélange à la purée de patates douces, avec le reste du sel et du poivre. Servir le bifteck tranché sur la purée de patates douces et garnir du reste de la crème sure.
Tips:
- Si vous avez moins de convives, « une préparation en vaut deux » : cette recette peut être servie de nouveau le lendemain en plaçant les tranches de bifteck qui restent et la sauce sur de petits pains garnis de laitue râpée, de tomates en dés et d’oignon rouge tranché finement.
- Le bifteck peut être grillé sur un gril à l’intérieur ou dans une rôtissoire au lieu d’être grillé au barbecue.
- Pour un bifteck plus épicé, ajoutez de la sauce piquante, au goût, à la marinade.
