- Rendements: 20 minutes
- Préparation: 8 burgers
Ingrédients
Onion-Wine Jam
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 1 oignon doux, gros, tranché mince
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 c. à thé (2mL) feuilles de thym séchées
- 1 tasse (250mL) vin rouge
- 1/4 c. à thé (1mL) sel
- 1/4 c. à thé (1mL) poivre
Burger
- 1/2 tasse (125mL) chapelure, fraîche et tendre
- 2 œufs
- 4 c. à thé moutarde de Dijon
- 4 c. à thé (20mL) sauce Worcestershire
- 3/4 c. à thé (4mL) sel
- 3/4 c. à thé (4mL) poivre
- 2 lb (1Kg) boeuf haché maigre
- 2 tasses (500mL) BLACK RIVER - Cheddar avec miel, râpé, environ ½ sachet
- 8 pains à hamburger, rôtis
- accompagnements traditionnels de hamburger comme désiré, au goût
Instructions
- Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter oignon, une gousse d’ail et le thym; cuire 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le mélange ait ramolli ou qu’il commence à se caraméliser. Ajouter le vin et mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le vin soit absorbé et que les oignons soient très tendres. Assaisonner avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 de c. à thé (1 ml) de poivre. Refroidir légèrement.
- Mélanger en remuant la chapelure, l’œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire, et le reste de l’ail, du sel et du poivre dans un grand bol. Incorporer délicatement au mélange le bœuf et 1 tasse (250 ml) du fromage. Former en 8 galettes uniformes; presser chaque galette avec le pouce, au centre, pour former une indentation qui donne une cuisson plus égale.
- Préchauffer le gril à feu moyen. Griller les burgers de 7 à 8 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la galette indique 165 °F (74 °C). Pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, placer une cuillerée du mélange d’oignon sur les burgers, et les garnir du reste du fromage râpé. Couvrir et griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir sur des petits pains garnis de tomates et de bébé roquette.
Tips:
- Les galettes peuvent être faites et conservées au réfrigérateur autant que 1 jour ou congelées dans un contenant étanche jusqu’à 2 semaines. Pour faire cuire les burgers congelés, ajoutez de 3 à 4 minutes au temps de cuisson sur le gril.
- Burgers érable, cheddar et cidre : Utilisez du porc haché plutôt que du bœuf. Remplacez le cabernet par 3/4 de tasse (175 ml) de cidre alcoolisé ou frais et 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable; utiliser du fromage cheddar à l’érable Black River. Garnir les burgers de tranches de pommes grillées et d’épinards.
- Edwardsburgers : Utilisez de la dinde hachée ou du poulet haché au lieu du bœuf. Remplacez le vin rouge par du vin blanc. Garnissez les burgers de moutarde granuleuse et de tomates tranchées.
