- Rendements: 4 portions
- Préparation: 68 minutes
Ingrédients
- 4 poitrine de poulet, boneless, skinless
- 1 tasse (250mL) moitiés de noix de grenoble
- 1 tasse (250mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35%
- 1 c. à thé (5mL) moutarde de Dijon
- sel
- poivre
- 1 c. à table (15mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 2 poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, tranchées fines
- 1 gousse d'ail, minced
- 1 1/2 c. à table (22mL) sauge fraîche, hachée
- 2 c. à table (30mL) vinaigre de vin blanc
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Placer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de feuille d’aluminium.
- Dans un robot culinaire, mélanger les noix, 2 c. à table (30 ml) de crème à fouetter, la moutarde et ¼ de c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre; mélanger à pulsions jusqu’à ce que les noix soient hachées. Presser en une couche uniforme sur les poitrines de poulet. Cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la poitrine atteigne 170 °F (77 °C).
- Entretemps, faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter poireaux, ail et sauge; sauter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient translucides et commencent à brunir. Ajouter le vinaigre; remuer jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Ajouter en remuant le reste de la crème à fouetter et porter à ébullition; cuire en remuant fréquemment, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie. Assaisonner avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/8 de c. à thé (0,5 ml) de poivre. Placer les poireaux à la cuiller sur des plats de service, et placer le poulet par-dessus.
- Le robot culinaire hache les noix en un tournemain. Si vous n’avez pas de robot culinaire, hachez-les finement à la main et ajoutez-les en remuant au mélange de crème.
Tips:
