- Rendements: 2-4
- Préparation: 25 minutes
Ingrédients
Steaks:
- 5 c. à table (75mL) GAY LEA - Bio non salé
- 1 tête chou-fleur, petit ou moyen
- 1 tasse (250mL) oignon à cuire, en dés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 4 tasses (1L) épinards, environ 2 grosses bottes
- 1 pouvez (400mL) lait de coco
Mélange d’épices:
- 1 c. à thé (5mL) cumin moulu
- ½ c. à thé (2.5mL) coriandre moulue
- ½ c. à thé (2.5mL) curcuma moulu
- 1 ½ c. à thé (7.5mL) poivre blanc moulu
- ¼ c. à thé (1mL) sel de mer Maldon
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé et réserver.
- Dans un petit bol mélanger les épices. Retirer les feuilles du chou-fleur en laissant le pied intact. Couper le chou-fleur en 4 tranches de 1 po (2,5 cm). Si les côtés ne tiennent pas bien ensemble, ce n’est pas grave. Ils serviront quand même.
- Saupoudrer la moitié du mélange d’épices sur un côté de chacun des 4 steaks de chou-fleur.
- Dans un grand poêlon à feu élevé, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre avec la moitié de l’ail haché. Déposer délicatement 2 steaks de chou-fleur côté assaisonné vers le bas dans le beurre à l’ail chaud et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau brun doré. Saupoudrer ¼ du mélange d’épices sur le côté non cuit du dessus des steaks. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans le poêlon, retourner délicatement les steaks en les remuant dans le beurre et cuire encore 3 minutes.
- Transférer les 2 steaks sur la plaque de cuisson préparée. Répéter avec les 2 steaks restants avec 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et le ¼ restant du mélange d’épices. Enfourner la plaque à cuisson et rôtir 15 minutes.
- Dans le même poêlon, réduire le feu à moyen, ajouter les oignons et le reste de beurre. Sauter 3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les épinards en 2-3 lots et cuire jusqu'à ce qu’ils tombent. Ajouter le lait de coco et mijoter 8 minutes. Saler et poivrer.
- Retirer les steaks de chou-fleur du four, les déposer délicatement dans les épinards en crème et cuire 2 minutes de plus. Servir chaud.
Tips:
