- Rendements: 4 portions
- Préparation: 35 minutes
Ingrédients
- 1/2 concombre anglais, râpé
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre noir
- 1 1/4 lb (625g) filets désossés de truite arc-en-ciel
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Spreadables ordinaire
- 1 gousse d'ail, émincé
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Crème sure - Originale
- 2 c. à table (30mL) oignon rouge, émincé
- 2 c. à table (30mL) câpres, égouttées et finement haché
- 1 c. à table (15mL) menthe fraîche, finement haché
- 1 c. à table (15mL) zeste de citron, râpé finement
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Placer le concombre dans un tamis à fines mailles et l’assaisonner avec la moitié du sel et du poivre. Placer le tout par-dessus un bol et laisser égoutter 15 minutes. Presser le concombre dans le tamis pour en retirer le maximum d'eau.
- Pendant ce temps, déposer la truite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium enduit de beurre et assaisonner avec ce qui reste du sel et du poivre. Incorporer l'ail au beurre, puis parsemer uniformément la truite de petites noisettes de beurre à l’ail. Mettre au four et laisser griller environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Dans un bol à part, bien mélanger la crème sure, le concombre, les oignons, les câpres, la menthe et le zeste de citron. Déposer un morceau de truite grillée dans chaque assiette, puis enjoliver d'une touche de relish avant de servir.
Tips:
- Pour obtenir une relish de saveur plus classique, remplacez la menthe avec de l’aneth frais haché.
- Vous pouvez préparer cette relish de concombre à la crème à l’avance et la conserver 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
