- Rendements: 20 rouleaux
- Préparation: 51 minutes
Ingrédients
- 2 1/2 tasses (625mL) tomates, épépinées et coupées en dés
- 1 1/4 tasses (300mL) poivrons verts, coupés en dés
- 1 1/4 tasses (300 mL) poivrons rouges, coupés en dés
- 1 1/4 tasses (300mL) oignon vert, haché
- 40 œufs, battus
- sel
- poivre
- 3/4 tasse (175mL) GAY LEA - Beurre Salé, env.
- 20 grande tortilla de farine de blé entier (10 pouces)
- 1 1/4 tasse (300mL) GAY LEA - Crème sure 14%, env.
- 4 tasses (1L) fromage monterey jack aux piments jalapeno, râpé
Instructions
- Bien mélanger les tomates, les poivrons et l’oignon vert. Réserver ces légumes dans un contenant hermétique 2 jours tout au plus.
- Faire fondre 1 1/2 c. à thé (7 mL) de beurre dans une petite poêle à frire antiadhésive (6 po / 15 cm) sur feu moyen. Battre 2 œufs, une pincée de sel et une de poivre, puis verser dans la poêle et remuer 30 secondes. Parsemer 1/4 tasse (50 mL) du mélange de légumes sur les œufs, puis couvrir la poêle et poursuivre la cuisson sans remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les œufs se raffermissent. (Si vous les préparez à l’avance, transférez-les sur une plaque pour qu’ils refroidissent complètement avant de préparer les rouleaux.)
- Tartiner 1 c. à soupe (15 mL) de crème sure uniformément sur une tortilla. Déposer un peu d’omelette au centre et parsemer de ¼ de tasse (50 mL) de fromage. Replier les côtés vers le centre et rouler la tortilla serrée. Répéter ces étapes avec le reste des tortillas. Les rouleaux peuvent être préparés et roulés à l’avance et conservés 2 jours au réfrigérateur.
- Préparation : Préchauffer un gril à panini ou un gril à sandwich et presser les rouleaux environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement réchauffés. Vous pouvez aussi faire frire les deux côtés du rouleau sur une grille ou dans une poêle à frire. Garnir de crème sure, de salsa et d’oignons verts.
Tips:
