- Rendements: 20 portions
- Préparation: 144 minutes
Ingrédients
- 1 2/3 tasse (375mL) fécule de maïs
- 20 tasses (5L) HEWITT'S - lait homogénéisé
- 6 2/3 tasses (1.625L) sucre granulé
- 10 c. à table (150 mL) granules de café instantané
- 3 1/3 tasse (750mL) eau, chaude
- 1 1/4 c. à thé (5mL) sel
- 10 c. à thé (50mL) vanille
- 15 (1.125Kg) GAY LEA - Crème fouettée - Ordinaire
Instructions
- Placer la fécule de maïs dans un bol; ajouter en fouettant 20 tasses (5 L) de lait jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté. Mélanger le sucre, le café instantané et le sel dans un grand poêlon lourd; ajouter l’eau en fouettant jusqu’à consistance lisse. À feu moyen, cuire en remuant constamment de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ébullition. Ajouter le reste du lait en remuant.
- Ajouter le mélange de fécule de maïs en remuant et, en fouettant constamment, ajouter le mélange de café. À feu moyen, cuire en remuant constamment, environ 10 minutes ou jusqu’à ébullition, ou jusqu’à ce que le mélange soit luisant et épais. Ajouter la vanille en remuant. Diviser le mélange de cappuccino entre tasses de café ou coupes à dessert. Couvrir de pellicule plastique et refroidir à la température de la pièce. Réfrigérer au moins 2 heures ou autant que 2 jours.
- Juste avant de servir, garnir chaque coupe de crème fouettée.
Tips:
- Garnir de fèves de café, de cacao saupoudré, de chocolat moulu ou de cannelle.
