Crêpes à la semoule de maïs avec fromage cottage, figues et pistaches

Name: Crêpes à la semoule de maïs avec fromage cottage, figues et pistaches
Prep time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 tasses (375 mL) GAY LEA - Lait 2%; 3/4 tasse (175 mL) GAY LEA - Crème 35%; 1/2 tasse (125 mL) GAY LEA - Matières sèches du beurre- Non salé; 3 &oelig;ufs, battus; 3/4 tasse (175 mL) farine tout usage; 1/4 tasse (60 mL) semoule de maïs, finement; 1/3 tasse (90 mL) sucre granulé; 1 c. à table (15 mL) extrait de vanille; 1/2 c. à thé (2 mL) sel; 3 tasses (750 mL) GAY LEA - Fromage cottage 4 %; 1/4 tasse (60 mL) sirop d'érable; 1 gousse de vanille, ouverte et grattée; 1 c. à table (15 mL) zeste d'orange, finement râpé; 24 figues, coupées en quartiers; 1/2 tasse (125 mL) sirop d'érable; 1/2 tasse (375 mL) pistaches, rôties et hachées

Rendements: 12
Préparation: 30 minutes

Ingrédients

Crêpes

1 1/2 tasses (375mL) GAY LEA - Lait 2%
3/4 tasse (175mL) GAY LEA - Crème 35%
1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Matières sèches du beurre- Non salé
3 œufs, battus
3/4 tasse (175mL) farine tout usage
1/4 tasse (60mL) semoule de maïs, finement
1/3 tasse (90mL) sucre granulé
1 c. à table (15mL) extrait de vanille
1/2 c. à thé (2mL) sel

Fromage cottage

3 tasses (750mL) GAY LEA - Fromage cottage 4 %
1/4 tasse (60mL) sirop d'érable
1 gousse de vanille, ouverte et grattée
1 c. à table (15mL) zeste d'orange, finement râpé

Assemblage

24 figues, coupées en quartiers
1/2 tasse (125mL) sirop d'érable
1/2 tasse (375mL) pistaches, rôties et hachées

Instructions

Crêpes :

Battre ensemble les œufs, le lait, la crème, la farine, la semoule de maïs, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Faire fondre du beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajouter 3 c. à table (45 ml) de pâte à crêpe dans la poêle en faisant tourner la poêle afin de bien enrober le fond du mélange.
Cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe devienne dorée sur les rebords et que le centre commence à gonfler. Retourner la crêpe et cuire environ 30 secondes de l’autre côté ou jusqu’à ce que la crêpe soit cuite. Répéter l’opération avec le reste de la pâte en ajoutant du beurre au besoin. (Les crêpes peuvent être empilées entre des morceaux de papier ciré, couvertes et réfrigérées jusqu’à 2 jours.)

Fromage Cottage :

Fouetter le sirop d’érable avec les grains de vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer au fromage cottage avec le zeste d’orange. (Peut être couvert et réfrigéré jusqu’à 2 jours.)

Assemblage :

Plier 4 crêpes en triangle et les disposer dans une assiette. Garnir de 3 c. à table (45 ml) de mélange de fromage cottage, de 2 quartiers de figues, de 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable et de 2 c. à table (30 ml) de pistaches concassées.