- Rendements: 40 portions (d’environ ½ tasse / 125 mL)
- Préparation: 130 minutes
Ingrédients
- 16 (6Kg) patates douces
- 2 tasses (500mL) GAY LEA - Crème sure 14%
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à thé (10mL) sel
- 2 c. à thé (10mL) poivre
- 1/2 tasse (125mL) feuilles de persil frais, légèrement tassée
- 4 tranches (175g) pain de grains entiers, déchiqueté
- 1 tasse (250mL) pacanes, (grillées, en moitiés)
- 1 tasse (250mL) fromage parmesan, râpé
- 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre Salé, melted
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et cuire les patates douces pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Laisser refroidir assez pour les manipuler, puis les peler. Jeter les pelures. Réduire les patates en purée, puis incorporer la crème sure et l’ail. Battre jusqu’à obtention d’une préparation homogène, puis saler et poivrer au goût. Verser la préparation dans un moule de restauration pleine grandeur de 2 po (5 cm) de hauteur pané au beurre.
- Broyer finement le persil par impulsions au robot culinaire. Ajouter le pain, les pacanes et le parmesan. Broyer de nouveau par impulsions pour réduire en gros morceaux. Incorporer le beurre de sorte à bien enduire les morceaux, et les répartir uniformément sur la purée de patates douces. Réserver 3 jours au réfrigérateur tout au plus.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), puis y mettre le moule pendant 45 minutes (60 minutes s’il sort du réfrigérateur) ou jusqu’à ce que les patates soient bien chaudes et légèrement dorées sur le dessus.
Tips:
